Bean to Bar・チョコとコーヒーの関係

ゲスト：Bon Vivant オーナーパティシエ・久保健寛さん

2010年の創業から15年。円山の洋菓子店「Bon Vivant」のオーナーパティシエ・久保健寛さんをゲストに迎えます。フランス伝統菓子を軸に据えながらBean to Barにも取り組む久保さんと、カカオとコーヒー、素材の源流から手をかけるふたつの世界に通じる哲学を語り合います。発信することで自分の思考が整理されるという、noteを始めた理由も。